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자주 사용하는 10가지 야채보관법에대해 알아봅시다 요리를 하다보면 늘 야채가 조금씩 남습니다. 그렇지만 야채는 요리할때 꼭 필요하죠. 요리 할때 꼭 필요한 각종 야채들 어떻게 보관하고 계신가요? 다음에 쓰려고 넣어둔 야채가 혹시나 냉장고에 방치되어서 재 사용하지 못하고 버린경험은 없으신가요? 오늘은 자주사용하는 10거자 야채 신선하게 보관하는 방법에 대해알아보겠습니다. 1. 대파음식중에 파가 들어가지 않는 음식이 거의 없을 정도로 파의 활용도가 매우 높습니다. 그래서 대량으로 구매하는 식재료이기도 하구요. 대파는 신문지로 싸서 빛이 들지 않는 서늘한 곳에 보관합니다. 대파를 보관할때 껍질을 제거하고 씻은 다음 물기를 잘 닦아내어 비닐팩이나 랩으로 밀봉하여 냉장고 야채실에 보관하면 오랫동안 보관할 수 있습..

겨울의 시작 11월 제철음식을 알아봅시다 요즘은 제철이라는 단어가 무색할정도로 식재료를 구하는것이 사철 용이 합니다. 하지만 제철에 먹는 맛까지는 같을 수 없겠지요. 그래서 제철 음식이 바로 보약이란 말이 있는것 같습니다. 그만큼 제철에 나오는 음식의 영양소와 맛이 좋다는 말이겠지요. 또 제철에는 다른 철에 비해 식재료의 가격도 부담이 적다는 것도 제철음식을 찾는 이유가 되는것 같습니다. 오늘은 겨울의 시작 11월의 제철음식을 알아보겠습니다. 1. 배추배추가 맛있어야 김장도 맛이 있다는 말이 있습니다. 11월의 제철을 맞은 배추는 맛도 좋고 비타민 C와 식이 섬유소를 다량 함유하고 있어 변비 예방효과가 있습니다. 또한, 섬유소질이 많아 저열량, 저지방 식품으로 다이어트에도 좋은 음식입니다. 2. 굴흔히들..

땅에서 나는 사과 - 카모마일의 효능에 대해 알아봅시다 환절기라 날씨가 들쑥날쑥해서 몸이 변하는 날씨를 쫓아가느라 긴장하게 되는것 같습니다. 이럴때 향긋한 카모마일 차 한잔 마셔보면 어떨까요? 카모마일에는 항산화 물질인 플라보노이드가 많이 들어 있어서 몸의 긴장을 풀어주는 역할을 한다고 합니다. 카모마일의 뜻이 무엇일까죠? 바로 땅에서 나는 사과라는 뜻입니다. 참 재미있는 뜻이죠? 카모마일 차를 마실 때 마다 참 싱그럽다는 느낌이 있었는데 실제로도 그런 뜻이라 조금 재미있습니다. 카모마일은 국화처럼 생겼는데 노란색 꽃이 피는 저먼 카모마일과, 흰색 꽃이 피는 로만 카모마일로 두 가지 품종이 있습니다. 로만 카모마일은 향이 강해서 관상용으로 많이 기르고 저먼 카모마일은 주로 허브티로 많이 사용된다고 합니다..

연어의 효능과 섭취시 주의 사항을 알아봅시다 연어는 타임지가 선정한 세계 10대 푸드에 속하는 식품입니다. 연어는 슈퍼푸드 중 유일한 동물성 식품으로 혈관건강을 지켜주는 불포화 지방산인 오메가-3 지방산(DHA,EPA)을 함유하고 있습니다. 오메가-3 지방산은 연어뿐만 아니라 참치, 고등어, 꽁치 등의 등푸른생선에도 풍부하게 들어있습니다. 그렇지만 연어가 요리하기 쉽고 통조림으로도 쉽게 구할 수 있어 슈퍼푸드로 선정되었다고 합니다. 연어를 주 2회 섭취하면 고혈압, 동맥경화, 뇌졸중 등의 혈관질환을 낮출 수 있고, 골다공증을 예방하는 비타민D 와 강력한 항산화 성분 물질인 아스타잔틴 이라는 붉은 색소 성분을 함유하고 있다고 합니다. 오늘은 연어의 효능과 연어 섭취시 주의사항에 대해 알아보겠습니다. 연어의..

계절성 우울증에 좋은 음식 밤낮의 기온차는 크지만 시원한 바람이 솔솔 불고 청명한 하늘이 가을임을 말해주는 계절입니다. 그런데 가을이면 괜히 마음이 우울해지는 사람이 많습니다. 흔히들 말하는 “가을탄다~” 대부분 일시적으로 드는 우울감은 크게 걱정할 일이 아닙니다. 그러나 지속적인 우울감이 든다면 계절성 우울증 일 수 있으므로 주의해야 한다고 합니다. 성인 100명 중 3명은 계절성 우울증이 발생한다고 알려졌습니다. 계절성 우울증의 원인계절성 우울증은 정확한 원인이 밝혀지지 않았지만, 날씨에 뇌가 제대로 적응하지 못해 생기는 것으로 알려져 있다거 합니다. 계절이 바뀌면서 일조량 감소로 인한 세로토닌 분비 저하, 멜라토닌 증가 등이 유력한 원인으로 꼽는다고 합니다. 실제로 일조량이 적은 고위도 지역에 거주..

몸에 좋은 청국장의 효능을 알아봅시다 날씨가 아침저녁으로 제법 추워진 것 같아요. 이런 날씨에는 출근 전후에 뜨끈한 찌개 국물이 몸의 피로를 풀어주고 힘을 주는것 같아요. 오늘은 몸에 좋다고 소문난 청국장의 효능을 자세히 알아보겠습니다. 청국장의 효능 1. 청국장을 먹으면 소화가 잘된다. 1g의 청국장에는 10억마리 이상의 균이 들어있는데 이는 유산균 음료의 100배에 달한다. 이 균은 위와 장에서 소화와 흡수를 돕고 변비와 설사를 예방한다. 청국장 속의 유익한 균이 정장작용을 해 장을 깨끗하고 건강하게 만든다. 섬유질도 다른 식품보다 5배 이상 많고, 사포닌도 변비 개선에 도움을 준다. 비타민 B군(B1,B2,B6)이 간을 보호하기 때문에 음주 뒤에 청국장을 먹으면 숙취가 빨리 해소된다. 2. 청국장에..

일본 아이치현[愛知縣] 나고야 전통요리 - 보양식의 최고 장어덮밥(히츠마부시) 요즘 환절기라서 그런지 잠을 자도 영 몸이 개운하지가 않고 몸이 찌뿌둥한것이 컨디션이 빨리 회복이 되질 않네요. 이럴때는 아무래도 힘나는 것을 먹으면 몸의 기력이 빨리 회복되지 않을까요? 그래서 오늘은 조금 특별하게 일본에서 가장 사랑받는 보양식이라는 장어덮밥, 그것도 일본 아이치현[愛知縣] 나고야 전통요리인 ‘히츠마부시’(ひつまぶし)를 먹어보면 어떨까요? 히츠마부시(ひつまぶし)의 특징 히츠마부시(ひつまぶし)는 나고야(名古屋)의 유명한 향토요리입니다. 히츠마부시(ひつまぶし)의 주 재료인 장어는 3일 동안 먹이를 주지 않아 불필요한 기름기를 제거하고 맛 좋은 지방성분만 남긴 뒤, 130여 년 이상의 전통을 가진 특제소스로 양념하..

타임지가 선정한 “세계 10대 슈퍼푸드”를 알아봅시다 슈퍼푸드란 미국의 영양학 권위자인 스티븐 프랫(Steven G. Pratt) 박사가 세계적인 장수 지역인 그리스와 오키나와의 식단에 공통적으로 등장하는 먹을거리 14가지를 선정하여 섭취를 권장한 건강 식품을 말합니다. 대표적인 슈퍼푸드에는 아몬드와 블루베리, 브로콜리, 단호박, 밤, 콩, 케일, 귀리, 오렌지, 연어, 플레인 요구르트가 있습니다. 이들 슈퍼푸드는 영양소가 풍부하거나 면역력을 강화시키고 대부분 저칼로리라는 점이 특징입니다. 타임지가 선정한 세계 10대 슈퍼푸드에 대해 알아보겠습니다. 1. 귀리 귀리는 6종 아미노산을 골고루 함유해 근육형성과 신진대사에 중요한 역할을 한다고 합니다. 귀리에 풍부한 불포화지방산과 리놀렌산은 심장순환계 질환을..

신들의 음식 꿀의 효능과 꿀의 종류에 대해 알아봅시다 꿀은 고대 그리스에서는 신들의 식량이라 했고, 로마인들은 하늘에서 내리는 이슬로 여겼으며, 이집트에서는 사체의 방부제로 사용했다고 합니다. 고대 이집트인들은 꿀에 악령을 쫓는 부적 같은 영험이 있다고 생각해서 파라오의 옥새나 미이라를 제작할 때에 사용했다고도 합니다. 꿀이 몸에 좋은 것은 다들 알고 계시죠? 오늘은 꿀의 효능과 종류에 대해 알아보도록 하겠습니다. 꿀의 효능 1. 피로회복꿀에 들어가 있는 탄수화물 성분으로 인해 근육이 잘 생성되게 하고, 신진대사를 원활하게 해주는 역할을 하여 피로회복에 많은 도움이 된다고 합니다. 2. 면역력 강화꿀에는 여러가지 효소와 각종 비타민을 함유하고 있어 면역력을 강화할 수 있으며 잔병치레가 잦은 분들에게 도움..

오랜 역사를 가진 “잣의 효능” 잣은 고소한 맛과 건강에 좋은 효능으로 예로부터 불로장생 식품 혹은 신선의 식품으로 알려져 있습니다. 풍부한 영양과 고소한 맛으로 널리 사랑 받고 있는 잣은 각종 요리에 고명으로 쓰이며, 죽을 끓여 먹기도 한다. 잣은 고고학자들이 폼페이 유적에서 발굴해낸 음식 중의 하나이기도 한데 그만큼 잣의 역사가 길다는 것을 보여준다. 자양강장잣의 가장 널리 알려진 효능은 바로 자양강장이다. 잣에 함유되어 있는 풍부한 영양소(지방유(脂肪油) 74%, 단백질 15%)를 함유하며 자양강장의 효과가 있다.와 높은 칼로리가 원기 및 기력회복에 도움을 준다. 다이어트미국에서 진행된 한 연구 결과에 의하면 잣을 먹은 여성이 잣을 먹지 않은 여성들에 비해 더 많은 체중감소가 이루어졌다고 한다. 그..