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몸에 좋은 청국장의 효능을 알아봅시다 날씨가 아침저녁으로 제법 추워진 것 같아요. 이런 날씨에는 출근 전후에 뜨끈한 찌개 국물이 몸의 피로를 풀어주고 힘을 주는것 같아요. 오늘은 몸에 좋다고 소문난 청국장의 효능을 자세히 알아보겠습니다. 청국장의 효능 1. 청국장을 먹으면 소화가 잘된다. 1g의 청국장에는 10억마리 이상의 균이 들어있는데 이는 유산균 음료의 100배에 달한다. 이 균은 위와 장에서 소화와 흡수를 돕고 변비와 설사를 예방한다. 청국장 속의 유익한 균이 정장작용을 해 장을 깨끗하고 건강하게 만든다. 섬유질도 다른 식품보다 5배 이상 많고, 사포닌도 변비 개선에 도움을 준다. 비타민 B군(B1,B2,B6)이 간을 보호하기 때문에 음주 뒤에 청국장을 먹으면 숙취가 빨리 해소된다. 2. 청국장에..

일본 아이치현[愛知縣] 나고야 전통요리 - 보양식의 최고 장어덮밥(히츠마부시) 요즘 환절기라서 그런지 잠을 자도 영 몸이 개운하지가 않고 몸이 찌뿌둥한것이 컨디션이 빨리 회복이 되질 않네요. 이럴때는 아무래도 힘나는 것을 먹으면 몸의 기력이 빨리 회복되지 않을까요? 그래서 오늘은 조금 특별하게 일본에서 가장 사랑받는 보양식이라는 장어덮밥, 그것도 일본 아이치현[愛知縣] 나고야 전통요리인 ‘히츠마부시’(ひつまぶし)를 먹어보면 어떨까요? 히츠마부시(ひつまぶし)의 특징 히츠마부시(ひつまぶし)는 나고야(名古屋)의 유명한 향토요리입니다. 히츠마부시(ひつまぶし)의 주 재료인 장어는 3일 동안 먹이를 주지 않아 불필요한 기름기를 제거하고 맛 좋은 지방성분만 남긴 뒤, 130여 년 이상의 전통을 가진 특제소스로 양념하..

타임지가 선정한 “세계 10대 슈퍼푸드”를 알아봅시다 슈퍼푸드란 미국의 영양학 권위자인 스티븐 프랫(Steven G. Pratt) 박사가 세계적인 장수 지역인 그리스와 오키나와의 식단에 공통적으로 등장하는 먹을거리 14가지를 선정하여 섭취를 권장한 건강 식품을 말합니다. 대표적인 슈퍼푸드에는 아몬드와 블루베리, 브로콜리, 단호박, 밤, 콩, 케일, 귀리, 오렌지, 연어, 플레인 요구르트가 있습니다. 이들 슈퍼푸드는 영양소가 풍부하거나 면역력을 강화시키고 대부분 저칼로리라는 점이 특징입니다. 타임지가 선정한 세계 10대 슈퍼푸드에 대해 알아보겠습니다. 1. 귀리 귀리는 6종 아미노산을 골고루 함유해 근육형성과 신진대사에 중요한 역할을 한다고 합니다. 귀리에 풍부한 불포화지방산과 리놀렌산은 심장순환계 질환을..

신들의 음식 꿀의 효능과 꿀의 종류에 대해 알아봅시다 꿀은 고대 그리스에서는 신들의 식량이라 했고, 로마인들은 하늘에서 내리는 이슬로 여겼으며, 이집트에서는 사체의 방부제로 사용했다고 합니다. 고대 이집트인들은 꿀에 악령을 쫓는 부적 같은 영험이 있다고 생각해서 파라오의 옥새나 미이라를 제작할 때에 사용했다고도 합니다. 꿀이 몸에 좋은 것은 다들 알고 계시죠? 오늘은 꿀의 효능과 종류에 대해 알아보도록 하겠습니다. 꿀의 효능 1. 피로회복꿀에 들어가 있는 탄수화물 성분으로 인해 근육이 잘 생성되게 하고, 신진대사를 원활하게 해주는 역할을 하여 피로회복에 많은 도움이 된다고 합니다. 2. 면역력 강화꿀에는 여러가지 효소와 각종 비타민을 함유하고 있어 면역력을 강화할 수 있으며 잔병치레가 잦은 분들에게 도움..

오랜 역사를 가진 “잣의 효능” 잣은 고소한 맛과 건강에 좋은 효능으로 예로부터 불로장생 식품 혹은 신선의 식품으로 알려져 있습니다. 풍부한 영양과 고소한 맛으로 널리 사랑 받고 있는 잣은 각종 요리에 고명으로 쓰이며, 죽을 끓여 먹기도 한다. 잣은 고고학자들이 폼페이 유적에서 발굴해낸 음식 중의 하나이기도 한데 그만큼 잣의 역사가 길다는 것을 보여준다. 자양강장잣의 가장 널리 알려진 효능은 바로 자양강장이다. 잣에 함유되어 있는 풍부한 영양소(지방유(脂肪油) 74%, 단백질 15%)를 함유하며 자양강장의 효과가 있다.와 높은 칼로리가 원기 및 기력회복에 도움을 준다. 다이어트미국에서 진행된 한 연구 결과에 의하면 잣을 먹은 여성이 잣을 먹지 않은 여성들에 비해 더 많은 체중감소가 이루어졌다고 한다. 그..

참나물 불고기 비빔밥 채소 중 눈 건강에 좋은 베타카로틴이 풍부한 참나물은 샐러리와 미나리를 합친 것과 같은 특유의 향을 가지고 있는 산채나물로 대표적인 알카리성 식품입니다. 잎이 부드럽고 소화가 잘되며 섬유질이 많아 변비에도 좋은 참나물은 생으로 먹는 나물 가운데 맛과 향이 으뜸이라 해 참나물로 불립니다. 참나물은 베타카로틴 뿐만 아니라 칼륨이 많이 들어 있어 체내 나트륨 배출을 도와주며 칼슘과 인 등 무기질이 많아 산성체질을 중화시켜주는 역할도 한다고 합니다. 나물 가운데 맛과 향이 으뜸이라고 참나물 입니다. 잎을 쌈 싸 먹거나 된장·초고추장을 찍어 먹고, 무쳐도 맛있습니다. 물김치를 담기도 하며, 데쳐서 무치거나 부침개에 넣고, 말려 묵나물로도 먹을수 있습니다 참나물 구입요령 고급 산채로 알려진 참..

서리태 콩물을 여러가지 방법으로 먹어봅시다 예전에 mbc “전지적 참견시점” 에서 이영자님의 서리태 콩물이 나와서 엄청난 인기를 끌었습니다. 블랙푸드의 대표주자인 검은콩에는 서리태와 서목태, 흑태 등의 종류가 있습니다. 그중에서도 서리태는 콩떡이나 콩자반, 콩밥 등에 주로 사용되며, 껍질은 검은색 이지만 속이 파랗다고 하여 ‘속청’이라고도 부릅니다. 최근에 서리태 콩물의 탈모예방 효과가 TV방송을 통해 알려지면서 주목을 받고 있습니다. 연두빛의 속살을 지닌 서리태는 영양성분이 풍부해 자주 섭취하면 좋은 식품입니다. 모발 성장의 필수 성분인 시스테인이 들어 있어 탈모예방에 좋으며, 말초혈액순환을 도와 두피의 영양공급도 도와줍니다. 또한 서리태의 풍부한 이소플라본 성분은 여성호르몬이 감소되는 갱년기 증상완화..

처서에 브로콜리를 이용한 요리 어떠세요?‘브로콜리 두부전’ ‘브로콜리 오이고추 된장무침’ 태풍이 올라오면서 폭염의 기세가 꺽인 듯 합니다. 이제 몇 일 있으면 여름 더위는 가시고 가을을 맞이 한다는 ‘처서’ 입니다. 무엇보다 여름동안 무더위로 지친 몸과 열대야로 숙면을 취하지 못하면서 저하된 면역력을 회복하는 것이 중요할 때 입니다. 왜냐하면 우리 몸이 슬슬 환절기를 맞을 준비를 해야하기 때문입니다. 처서에 우리 조상들은 보통 기력을 회복하기 위해 추어탕이나 육개장, 애호박 수제비, 복숭아 등을 먹었습니다. 올해는 조금 색다르게 처서에 브로콜리를 이용한 요리를 해먹으면 어떨까 하는 생각이 듭니다. 브로콜리는 비타민 U가 풍부하게 함유돼 있어 위장병 예방에 도움을 준다고 합니다. 칼슘과 칼슘의 흡수를 도와..

복숭아 나무에 얽힌 이야기 요즘 복숭아가 제철이지요. 복숭아 나무는 이른 봄에 꽃을 피워 열매를 맺는데 꽃이 잎보다 먼저 핀다고 합니다. 신기하게도 흰색 꽃이 피면 백도가 열리고 붉은색 꽃이 피면 황도 열매가 열린다고 하네요. 복숭아 잎은 긴 타원형으로 끝이 뾰족하고 가장 자리에는 톱니 모양입니다. 우리 조상들은 복숭아가 귀신을 쫓고 나쁜 기운을 막아준다고 믿었습니다. 그래서 복숭아는 제사상에 올리지 않고 복숭아나무도 집 안에 심지 않았습니다. 조상들이 복숭아 나무가 무서워 제사상에 음식을 먹으러 오지 못할 것이라고 생각했기 때문입니다. 복숭아의 효능 복숭아는 알칼리성 식품으로서 면역력을 키워 주고 식욕을 돋구어 줍니다. 또, 발육 불량과 야맹증에 좋으며 장을 부드럽게 하여 변비를 없애고 어혈을 풀어 준..

다이어트 식품 야콘에 대해 알아봅시다 다이어트에 도움을 주는 대표적인 식품으로 ‘야콘’과 곤약을 들수 있습니다. 곤약과 더불어 많은 사람들이 다이어트할 때 야콘을 즐겨 먹습니다. 하지만 다이어터가 아닌 사람들에게는 생소한 음식이기도 해서 야콘이 정확히 어디에 좋으며, 어떻게 요리해야 하는지 모르는 경우가 많습니다. 사실 나도 처음에(10년 전 쯤) 야콘을 지인에게 받아서 어떻게 먹어야 하는지 몰라 물에 삶았다가 그대로 음식물 쓰레기 통에 직행 시켰던 경험이 있습니다. 다이어트 식품으로 좋은 야콘의 효능과 손질, 보관법, 좋은 야콘을 구매하는 요령과 섭취시 유의 사항을 알아보겠습니다. 야콘의 효능 야콘에는 변비 개선과 당 조절 효능이 있다. 야콘은 고구마 또는 감자와는 다르게 식이섬유와 전분 이외에도 프락..