완도산 전복 - 전복죽 끓이기

갑자기 완도에서 전복 9마리가 우리집에 왔다.
매우 반가웠다 ^^

뭘 해볼까?
전복버터 구이하기엔 갯수가 좀 작다.
1인당 2마리만 먹고 끝내기엔 아쉬우니까 가성비 좋은 죽이 좋겠다.
게다가 마침 집에 배가 아픈 아이도 있다.

전복죽 재료
전복
참기름
불린쌀
채수(파, 양배추, 양파, 다시마, 버섯 등)
표고버섯
소금

만들기
1. 숫가락으로 전복껍질과 속살을 잘 분리 한다음 내장과 이빨을 분리하자.

2. 우리집은 내장을 싫어라 하니 전복살만 빠르게 잘라준다.
(오늘은 소화가 잘 안되는 친구가 있으니 전복을 조금 작게 잘라보자. 전복은 익었다고 물렁해 지는 친구가 아니니까 너무 크게 자를 필요는 없다. )

3. 전복을 냄비에 넣고 참기름 한바퀴 둘러서 살짝 볶아준다.

4. 미리 불린 쌀과 표고버섯도 같이 넣고 들들 볶아주자
(전복 손질전에 쌀을 미리 씻어 불려 두면 시간이 절약된다.)

5. 채수를 조금씩 넣어 주면서 바닥에 눌지 않도록 한번씪 휘휘 져어주고 쌀이 퍼질때까지 기다렸다가 간을 해주면 죽이 완성이다.

6. 그릇에 담아 먹기직전에 빻은 깨를 뿌리면 끝~

오늘의 한끼 아니 두끼 해결 ^^