백종원 삼계탕

오늘은 말복!
백종원 삼계탕 레시피를 알아보자~

백종원 삼계탕 재료
닭 1마리
대파 2뿌리
부추 1줌
마늘 10개
생강 1톨
양파 2개
물 3L
후추

양념장 재료
굵은고춧가루 1큰술(15g)
뜨거운물 1큰술(15ml)
다진 마늘 1/2작은술(3g)
다진 대파 1/2작은술(3g)
연겨자 1/3작은술(2g)
진간장 2큰술(30ml)
식초 1큰술(15ml)
설탕 1/2작은술(3g)

"닭 내장을 깨끗이 제거해야 잡냄새를 뺄 수 있다"

냄비에 물 3L를 넣고 대파 2뿌리, 양파 2개, 통마늘 10개, 생강 1톨을 넣어준 후 약 30분에서 45분 정도 삶아준다.

삶는 중간에 닭을 한 번 뒤집어 줘야 골고루 익는다.
삶은 닭은 접시에 담고 완성된 육수는 체를 통해 걸러낸다.

부추는 10cm 길이로 잘라 육수에 데쳐친다.
데쳐낸 부추를 닭 위에 올려주고 뜨거운 육수를 닭백숙에 뿌려준다.

이후 양념장 또는 소금, 후추를 곁들어 먹으면 된다.
양념장은 볼에 굵은 고춧가루를 담고 뜨거운 물을 넣어 만든다.

이때 고춧가루와 뜨거운 물의 비율은 1:1로 한다. 이후 종지에 불린 고춧가루 1큰술을 넣어준다.

여기에 다진마늘 1/2작은술,
연겨자 1/3작은술,
다진대파 1/2작은술,
진간장 2큰술,
식초 1큰술,
설탕 1/2 작은술을 넣어준다.