겨울철 대표 보양식 방어와 매생이
겨울철 대표 보양식 방어와 매생이 해양수산부는 4일 2021년 신축년 새해의 첫 이달의 수산물로 방어와 매생이를 선정했다고 합니다. 오늘은 방어와 매생이에 대해 알아보겠습니다. 1. 방어 겨울철 진미 중 하나로 손꼽히는 방어는 11월부터 이듬해 2월까지가 제철인데, 이 시기의 방어는 낮은 수온을 견디고 산란을 준비하기 위해 지방을 충분히 축적합니다. 크면 클수록 맛이 좋다는 생선 방어에 대해 알아봅시다. ① 구입방법 · 단단하고 탄력이 있으며, · 광택이 나는 것, · 눈이 투명한 것을 선택하고, · 토막으로 판매하는 것은 자른 단면이 깨끗하고 상처가 없는 것이 좋습니다. ② 보관방법 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 다음 칼집을 넣고 소금을 고루 뿌려 팩에 넣어 랩을 씌워서 밀봉한 다음 냉장이나 냉동 보관한..
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2021. 1. 5. 10:15