겨울철 대표 보양식 방어와 매생이

겨울철 대표 보양식 방어와 매생이

해양수산부는 4일 2021년 신축년 새해의 첫 이달의 수산물로 방어와 매생이를 선정했다고 합니다. 오늘은 방어와 매생이에 대해 알아보겠습니다.

 

1. 방어

겨울철 진미 중 하나로 손꼽히는 방어는 11월부터 이듬해 2월까지가 제철인데, 이 시기의 방어는 낮은 수온을 견디고 산란을 준비하기 위해 지방을 충분히 축적합니다. 
크면 클수록 맛이 좋다는 생선 방어에 대해 알아봅시다. 

 

① 구입방법
· 단단하고 탄력이 있으며, 
· 광택이 나는 것, 
· 눈이 투명한 것을 선택하고, 
· 토막으로 판매하는 것은 자른 단면이 깨끗하고 상처가 없는 것이 좋습니다.

② 보관방법 
내장을 제거하고 깨끗이 씻은 다음 칼집을 넣고 소금을 고루 뿌려 팩에 넣어 랩을 씌워서 밀봉한 다음 냉장이나 냉동 보관한다.

③ 효능 
· 방어는 오메가-3 지방산인 DHA와 EPA의 함량이 높아 동맥경화, 뇌졸중, 심장질환 등과 같은 심혈관계 질환 예방과 두뇌 건강에 도움이 되고, 
· 비타민 E와 니아신 함량이 높아 노화 방지에도 도움이 됩니다.


2. 매생이
우리나라 남해안에 널리 분포하는 매생이는 생생한 이끼를 바로 뜯는다'라는 뜻의 순우리말이다. 매생이는 오염되지 않는 청정한 지역에서만 자라는 해조류다. 찬바람이 불기 시작하는 11월 말부터 이듬해 2월까지 채취합니다.

매생이는 국으로 끓이거나 참기름을 넣어 고소하게 무쳐 먹기도 하며, 밀가루와 섞어 반죽한 후 전으로 요리해 먹을수 있습니다.

 

 

① 구입방법
매생이를 구입할때는 광택이 있고 선명한 녹색을 띤 어린잎을 골라 줍니다.

② 보관방법 
· 넉넉한 물에 담가서 풀어지면 조금씩 집어서 흔들어가며 씻어서 건져낸 매생이를 -20℃~0℃에서 일주일정도 보관합니다.  
· 먹기 좋은 양으로 나눠서 용기에 담고 냉동 보관했다가 먹을 때마다 실온에 녹였다 먹으면 오래두고 먹을 수 있습니다.

③ 효능 
· 매생이에는 칼슘과 철이 풍부해 성장기 어린이와 청소년, 노년층과 빈혈이 있는 여성들에게 좋은 식품입니다. 
· 특히 식이섬유가 풍부해 체내 독소 배출에 도움이 되고, 
· 활동량이 적은 겨울철에 변비 예방에 효과적입니다.
· 저칼로리, 저지방 식품으로 다이어트에도 효과적입니다.